Il Caffè Storico Letterario Giubbe Rosse è lieto di invitarVi alla

" PERSONALE DI PITTURA DEL MAESTRO NINO SENFETT"

Successivamente al vernissage del maestro Senfett, alle ore 20:30, in collaborazione con il Ristorante Enoteca PAPPOSILENO www.papposileno.com di Cavriglia (Ar) si terrà la cena:

A TUTTA BIRRA

...gli antichi sapori del Valdarno aretino a Firenze...

Nel 1896 a Firenze, aprì i battenti la birreria dei fratelli Reininghaus: "Due grandi vetrate, una chiusa ed una che serviva da ingresso, sormontate da un fregio in legno massiccio con un angiolo ghiotto di birra…., così lo ricorda Alberto Viviani.

I fiorentini dimentichi del nome austriaco dei suoi proprietari, lo ribattezzarono a furor di popolo, le Giubbe Rosse, alludendo istintivamente, agli  sgargianti smoking rossi dei suoi camerieri. La vocazione alla birra si perse pian piano negli anni, ma oggi,  questo insolito gemellaggio con l'eno/birroteca  Papposlieno, riporta le bollicine di malto alle Giubbe Rosse.

Protagoniste della serata una fantastica selezione di birre artigianali del birrificio Bruton di Lucca in abbinamento ai prodotti tipici del tradizione gastronomica del valdarno aretino. 

LE BIRRE

Bruton di Bruton 

Birra Chiara, opalescente, di basso tenore alcolico,dagli aromi erbaceo floreali tipici delle varietà nobili dei luppoli tedeschi. Il corpo leggero e l’aroma delicato la rendono una birra piacevolmente beverina.

Lilith 

ispirata alle classiche Ale Americane, questa birra di colore ambrato carico e dalla schiuma persistente, mette subito in mostra il suo carattere, esibendo già al naso pungenti note agrumate e resinose tipiche del luppolo Cascade. In bocca è un trionfo di caramello, con un netto finale amarognolo . Per palati forti.. non può lasciarvi indifferenti

Stoner

Birra chiara doppio malto, dal colore dorato carico, con schiuma bianca,persistente e pannosa. Al naso è fresca,con sentori di albicocca e frutta caramellata. In bocca è equilibrata,un’armonia di luppolo,malto leggermente biscottato e un fruttato elegante che ben mascherano la sua rispettabile gradazione. Dangerous drinkable!

IL MENU'

Gran Piatto di Tarese Valdarno   e salumi Valdarnesi

Nel Valdarno, area compresa tra le provincie di Arezzo e Firenze, la produzione di questa "pancetta" dalle dimensioni inusuali ha origini antiche e riconducibili alla necessità di recuperare, con inventiva, ogni parte del maiale adulto, in periodi in cui ancora non esisteva la refrigerazione e la salatura era l'unico metodo per la conservazione delle carni. Dalla lavorazione dei maiali pesanti, tradizionalmente di oltre 200 chilogrammi, derivano le dimensioni veramente ragguardevoli e caratteristiche della tarese Valdarno, che può arrivare a misurare fino a 50 per 80 centimetri di lato, e oltre.

Stufato alla Sangiovannese

Questa portata di origine povera, la cui ricetta è ancora segretamente tramandata tra le cuoche e gli stufatari sangiovannesi, non è un semplice spezzatino ricco di aromi, bensì un elaborato piatto realizzato tramite una lunga e accurata cottura di muscolo di zampa anteriore di vitello, aromatizzato da un connubio di spezie preparato nella giusta percentuale dai droghieri della città. In merito alla sua origine storica non vi sono certezze, bensì si alternano leggende tradizionali che già lo collocano all’epoca del più illustre cittadino sangiovannese, Tommaso di Ser Giovanni di Mone Cassai detto Masaccio. - ricetta della serata è dell'antica Macelleria Fabbrini 

Zuppa Inglese Toscana

il nome può trarre in inganno pensando che sia un dolce Inglese, in realtà risale alla corte De' Medici. Pare che fosse molto amata dagli inglesi che amavano risiedere in Toscana già nel 1400. Quello che non è chiaro è se l'origine deriva da un tentativo di riprodurre per gli ospiti inglesi un loro dolce tipico, il trifle o se è nato dal recupro degli avanzi di pan di spagna crema e budino al cioccolato. La prova dell'origine Toscana è l'alchermes, liquore antico di origine araba, ma prodotto da sempre a  Firenze nei conventi.

Degustazione guidata delle birre e dei prodotti tipici a cura Eno/birroteca Papposileno, ass. Bafalo Beer club e Antica Macelleria Fratelli Fabbrini.

                                                           EURO 25,00                         CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE

                                                           Prenotazioni allo 055/21.22.80 o mail: info@giubberosse.it